第44章 姑娘,好手艺(第2/2 页)
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你要的东西都备齐了,你看看要哪一个灶。”陈师傅应道。
林许直接选择了最近的一个小灶,菜的份量不多,小灶足矣。
醉仙阁的后厨共有6个灶台,大小不一,想必是因为烹制方式不一,才会如此。
醉仙阁是镇上最豪华的酒楼,各种调料应有尽有。
林许要做的第一道菜,凉拌神仙豆腐,神仙豆腐切片后切成大小均匀的条状,然后摆放成金字塔的形状。
酱油醋汁蒜末,一点盐,一点糖,将料汁拌匀,从上至下淋在盘子中,最后加上葱花香菜点缀。
“有茱萸吗?”林许问道,她还想尝尝古代茱萸的辣味,作为一个无辣不欢的人,她已经很久没尝过辣味了。
小娟立刻将一个小陶罐放在林许手边,说道:“有,这个是茱萸粉。”
林许按照刚刚的步骤,做了另一份加辣的凉拌神仙豆腐。
第二道菜,肉丝咸菜豆腐汤,神仙豆腐切成小块放一旁备用。
锅中加入熬制的猪油,待锅中冒烟,爆香葱姜后,加入肉丝,煸至变色,后加入一小把咸菜,煸出香味后加水烧开后加入豆腐。些许盐调味,半炷香的时间便可出锅,出锅后撒上葱花。
第三道菜,清炒神仙豆腐。
跟上方步骤一致,爆香葱姜后,直接加入神仙豆腐,翻炒半炷香的时间,些许盐和酱油调味,即可出锅。
整个厨房里弥漫着神仙豆腐的清香味,虽然做法简单,陈师傅却也知道眼前的姑娘对厨艺有一定的见解。
“姑娘,好手艺。”陈师傅鼓掌说道。
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