第152章 那耶村的标杆(第2/2 页)
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吃很多。”
张秀萍也连连点头道:“是啊,这猪肉还是生的香味就这么浓,等包到古粽籺里面,那味道肯定是香得不得了。”
邓世荣一边动手包一边笑道:“其实这猪肉腌好了,直接拿来炖味道也好吃的,不过包到古粽籺里面,在吸收了猪麻蒌与糯米的香味后,会变得更加好吃。”
三人一边聊天,一边包着古粽籺。
邓允珍在母亲还在世的时候,就跟着母亲学着包古粽籺了,在母亲去世后的几年,家里的古粽籺都是她自己包的,也就是调味的时候不太懂,请邻居帮调而已。
因此,她包古粽籺的手法还是非常娴熟的,只见她先用簕古叶绕成一个8字一样的形状,在8字的两端加入适量用碱水浸泡好并调好味的糯米,再放上两片猪麻蒌,夹了一块猪肉放进去,然后合起来,用留下的簕古叶缠紧,再用竹蔑条把它绑好。
这样一来,一条古粽籺就算是包好了。
然后,邓允珍拿起剪刀,在簕古叶的尾部剪了一下,这是一个小小的记号,用来区分古粽籺里面的肉是肥还是瘦。
因为不管是这个年代还是后世,总有人是吃不下肥肉的,为了不浪费古粽籺里面的肥肉,自然要做好记号,让不吃肥肉的人不要拿有肥肉的古粽籺。
张秀萍在娘家的时候,作为唯一的女儿,自然也是包古粽籺的主力,手法一点都不比小姑子差。
三人一起动手,不过半个多小时的时间,就把古粽籺全部包好了!
接下来,就是下锅煮。
跟其它地方只煮个把小时不一样,双旺境域的古粽籺,那是要煮上十个八个小时的,要把里面的糯米煮得看不到颗粒,全部粘连在一起,那口感才是真正的好吃。
(本章完)
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